يريدك بعض الناس أن تدفع لهم نقودًا حتى يتمكنوا من إخبارك أن تأكل لحوم البقر فقط. يقول خبراء التغذية أنه يجب عليك عدم اتباع نصائحهم.
لحسن الحظ ، فإن النظام الغذائي الشامل لحوم البقر ليس كثيرًا في هذه المرحلة ، على الرغم من أنه يحتوي على عدد قليل من المؤيدين البارزين. وهو بالكاد نظام غذائي. على عكس الأنظمة الغذائية الأخرى الأكثر كثافة في اللحوم والتي تحظى ببعض الدعم العلمي على الأقل ، لا يوجد خبراء تغذية مرموقون يعتقدون أن تناول لحم البقر فقط فكرة جيدة. الأشخاص الذين يروجون للنظام الغذائي هم مشاهير ثانويون على الإنترنت ، ينشرون أفكارهم استنادًا إلى الحكايات الشخصية للتغيرات الصحية المعجزة وفقدان الوزن - وبالطبع ، الاستفادة من الفكرة ، كما أفادت ذي أتلانتيك العام الماضي.
في العالم الواقعي ، على الرغم من ذلك ، لا يحتوي النظام الغذائي لجميع لحوم البقر ببساطة على المحتوى الغذائي الضروري لإدامة الإنسان ، وفقًا لجوهانا ديستيفانو ، الكيميائي الحيوي ورئيس وحدة مرض السكري والتليف في معهد بحوث الجينوم المترجم في فينيكس .
قال DiStefano ، ردا على رسالة بريد إلكتروني من Live Science سأل فيها ما الذي سيحدث لشخص حاول العيش على لحم البقر فقط: "هذا أغبى سؤال سمعته منذ فترة طويلة".
قال DiStefano في مقابلة لاحقة ، إنه بالإضافة إلى نفاذك إلى المغذيات الأساسية في نهاية المطاف ، فإن اتباع نظام غذائي كامل لحوم البقر سيشكل عددًا من المخاطر الأساسية على صحتك.
وقالت: "هناك شيء واحد تظهره الدراسات مرارًا وتكرارًا هو أن تناول المزيد من النباتات ، وتناول المزيد من النظام الغذائي النباتي ، مرتبط بالتحسن في توازن الجلوكوز وارتفاع ضغط الدم ومستويات الدهون".
وبعبارة أخرى ، ترتبط النباتات بسكر الدم الأكثر استقرارًا وضغط الدم الصحي وقراءات الكوليسترول الأكثر صحة.
قال ديستيفانو: "لحم البقر ليس كذلك".
في الواقع ، قالت إن الدهون الحيوانية هي المصدر الوحيد للكوليسترول الخطير لمعظم الناس. وبالتالي يمكن أن يؤدي خفض استهلاك اللحوم إلى دم أكثر صحة بشكل ملحوظ.
وقالت "هناك أيضا صلة قوية بين تناول لحم البقر وأنواع معينة من السرطان". "هناك القليل جدًا من الألياف في اللحم البقري. وعدم وجود الألياف مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم ، وكذلك مرض السكري. لذلك هناك الكثير من الحماية التي توفرها النباتات والبقوليات والحبوب في نظامك الغذائي أن أكل اللحوم لن يفعل ".
هناك عدد كبير من السكان يأكلون شيئًا تقليديًا قريبًا من نظام غذائي كامل اللحم: الماساي ، وهي قبيلة في كينيا وشمال تنزانيا تأكل الحليب واللحوم والدم بشكل حصري تقريبًا ، كما جاء في دراسة في مجلة PLOS ONE التي تم وصفها في عام 2012. يعاني الماساي بشكل عام من انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم ولا يظهرون مستويات غير عادية من أمراض القلب. ومع ذلك ، أفاد الباحثون في تلك الدراسة أن الماساي من المحتمل أيضًا أن يكون لديهم تعديلات وراثية تساعدهم على التأقلم مع نظامهم الغذائي غير المعتاد. أشار Healthline في مقال عام 2018 إلى أن اللحم الذي يأكله شعب الماساي يأتي من الحيوانات التي تعيش حياة مختلفة تمامًا عن الأبقار التي تنتهي في محلات السوبر ماركت في أماكن أخرى من العالم ؛ هذا يمكن أن يحمي أيضا صحة الماساي الشاملة على الرغم من عدم وجود تنوع في نظامهم الغذائي.
لكن DiStefano قال إن السرطان وأمراض القلب ليست هي السبب الوحيد لتحسين نظامك الغذائي مع أنواع أخرى من الطعام.
"إحدى فوائد تناول نظام غذائي متنوع هو أنك تغطي جميع قواعدك الغذائية. فأنت تحصل على فيتامين سي. تحصل على فيتامين أ. أنت تحصل على فيتامينات ومعادن ومغذيات أخرى وقالت إن الجسم بحاجة إلى العمل على النحو الأمثل ".
وقالت إن علوم التغذية لا تزال تتطور. لكن هذه أشياء أساسية. بدون هذه المواد الرئيسية ، تبدأ الأمور في الخطأ داخل الجسم.
"إذا تناولت شيئًا واحدًا فقط - لا يجب أن يكون لحم البقر ، يمكن أن يكون تفاحًا - ستضع نفسك في حالة نقص غذائي ، لأنه لا يوجد طعام واحد يمكن أن يوفر كل ما ستحتاج ".
وقالت إن هناك مغذيات لا يزال العلماء يتعلمون عنها وتبين أنها مهمة للغاية لحياة طويلة. ولن تحصل عليها جميعًا من دخول واحد.
بالنسبة للأشخاص الذين يدعون أنهم يعيشون ويزدهرون على المدى الطويل على نظام غذائي كامل اللحم البقري ، اقترح DiStefano أنه من الصعب تصديقه.
"لا أعتقد أنه يمكنك اتباع هذا النظام الغذائي لمدة عام وأن تكون قادرًا على تقديم هذا الادعاء. بصراحة ، هذا النوع من النظام الغذائي سيلحق بشخص ما عاجلاً أو آجلاً."
