لقد أصبح إسكال الطعام الحار شيئًا من الرياضات المتطرفة ، لكن رد فعل أحد مدون فيديو الغذاء كان حادًا على تحدي تناول الطعام مؤخرًا: دقيقتان من الصمم. والتقط كل العرق والألم والدموع في الفيديو.
قال بن سوماديويريا ، الذي نشر شريط فيديو عن نفسه وهو يأكل "شعيرية الموت" في إندونيسيا في أواخر العام الماضي: "كان الألم يصل إلى أذني إلى الحد الذي تم حظره فيه". تعرض قناة Sumadiwiria على YouTube العديد من مقاطع الفيديو الإضافية له وأصدقاؤه وهم يكدحون على أطباق المعكرونة التي تجعل بشرتهم تتدفق وتتدفق عيونهم.
لكن كيف يمكن للفلفل الحار أن يجعل شخصًا يصم ، حتى مؤقتًا؟ لا توجد إجابة طبية معينة ، ولكن يمكن أن يكون لها علاقة بالصلات المعقدة بين الفم والحلق والأذنين.
لدغة الفلفل مرة أخرى
أكلت المعكرونة Sumadiwiria في إندونيسيا مع 100 حبة فلفل طائر ، تعرف أيضًا بالفلفل التايلاندي. تحتوي هذه الفلفل الأحمر الصغير على مجموعة كبيرة - لديها ما بين 100000 و 225000 وحدة حرارية على مقياس سكوفيل تستخدم لقياس البهارات ، مما يجعلها أكثر حرارة بمقدار 45 مرة من الهالابينو. (أكثر الفلفل سخونة في التسجيل هو فلفل كارولينا ريبر الذي يزرع في ساوث كارولينا ، وهو أكثر سخونة بمقدار 440 مرة من الهالبينو ، على الرغم من أن الفلفل الحار في التنين قد يكون منافسًا آخر للمركز الأول.)
Sumadiwiria ليست مبتذلة عندما يتعلق الأمر بالتوابل: فهو يصنع صلصات الفلفل الحار الخاصة به ويخلل الفلفل الحار لوجبة خفيفة ، كما أخبر Live Science. لكن المعكرونة المعبأة بالفلفل الحار جعلته يتعرق ، وتحول إلى اللون الأحمر وأعلن الألم أسوأ ما شعر به على الإطلاق.
يقول في مقطع الفيديو قبل قليل من غمر رأسه في ماء جار بارد "لا أستطيع سماع أي شيء يا رجل".
يسمى المركب المسبب للحرارة في الفلفل الحار كابسايسين ، وربما تطور لحماية النباتات ضد الفطريات. يزعج الكابسيسين الخلايا البشرية ، وخاصة الأغشية المخاطية التي تبطن الفم والحلق والمعدة والعينين. تسبب الكميات الصغيرة إحساسًا حارقًا حيث تتفاعل مستقبلات الألم في الأغشية مع المهيج. مع زيادة التركيزات ، يزيد الجسم من الرهان في محاولة لحماية نفسه: فهو ينتج مخاطًا ودموعًا غزيرة لمحاولة تشكيل حاجز بينه وبين الكابسيسين. يطلق الإندورفين لمنع انتقال الألم ، مما قد يجعل الفم يشعر بالخدر في بعض الأحيان.
قال الدكتور مايكل جولدريتش ، طبيب الأنف والأذن والحنجرة في مستشفى روبرت وود جونسون الجامعي في نيو جيرسي ، إن تأثير الخدر هذا هو سبب استخدام الكابسيسين في بعض الأحيان لتخفيف الألم المزمن. قال غولدريتش إن كريمات الكابسيسين تزيد من الألم والحرق أولاً ، ولكن بعد فترة وجيزة ، تثبط الأعصاب التي تحمل الألم.
لكن بالعودة إلى المعكرونة الحارة: يمكن أن يؤدي استهلاك مستويات عالية للغاية من الكابسيسين إلى جعل الحلق أو نفطة الفم ، أخبر البستاني وخبير الفلفل الحار في جامعة ولاية نيو مكسيكو بول بوسلاند Live Science في عام 2012. هذه البثور هي محاولة من الغشاء المخاطي للتضحية بالطبقة العليا وقال بوسلاند من الخلايا والطبقات العميقة مع فقاعة صديد واقية.
الصمم المؤقت
هناك بعض الأسباب التي قد تجعل الشخص يعاني من فقدان السمع بعد تناول الطعام الحار. يتم توصيل الحلق والأذنين بواسطة قنوات تعرف باسم أنابيب استاكيوس ، والتي تساعد على معادلة الضغط في الأذن الداخلية. أخبر جولدريتش موقع Live Science أنه عندما يبدأ الأنف في إنتاج الكثير من المخاط - كما يحدث عندما تقوم بتغطية شيء حار - يمكن أن يؤدي ذلك إلى سد قناة استاكيوس.
وقال غولدريتش "بعد ذلك ، كرد فعل ، سيشعر الناس أن جلسة الاستماع كانت منخفضة". إنها نفس الظاهرة التي تجعل العالم ملفوفًا بضربات القطن عندما يكون لديك نزلة برد سيئة.
وقال الدكتور سام مارزو رئيس قسم طب لويولا لأمراض الأذن والأنف والحنجرة وخبير في فقدان السمع إن الاحتمال الآخر هو أن فقدان السمع هو تأثير فرط التحفيز للعصب الثلاثي التوائم. قال مارزو لـ Live Science أن العصب الثلاثي التوائم يوفر الإحساس والتحكم الحركي في الفم والوجه ، ويتصل بعصب القوقعة المسؤولة عن نقل المعلومات السمعية.
يفقد الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي أحيانًا السمع مؤقتًا لأن الإفراط في تحفيز العصب الثلاثي التوائم يغير من نفاذية الأوعية الدموية التي تغذي العصب القوقعي. وقال مارزو إنه كان يمكن أن يحدث شيء مماثل لسوميدياريا مع الفلفل الحار.
قال: "أنت تحفز العصب الثلاثي التوائم ، وهذا يسبب تغيرات في تدفق الدم في العصب القوقعة ، مما يؤدي إلى فقدان السمع بشكل مؤقت".
عندما ينحسر التحفيز ، يتلاشى فقدان السمع. لكن مارزو قال إن بعض التغييرات في تدفق الدم على عصب القوقعة يمكن أن تسبب تلفًا دائمًا ، لذلك إذا لم يهدأ الشعور بفقدان السمع بسرعة ، بغض النظر عن السبب ، فمن الأفضل زيارة الطبيب.
وقال "إذا كنت تتناول طعامًا أو تتناول دواء ولديك تغيرات في سمعك أو رؤيتك لا تتحسن ، احصل على المساعدة على الفور". "لا تنتظر".
على الرغم من تجربة Sumadiwiria ، على الرغم من ذلك ، قد يكون الكابسيسين أكثر عرضة لحماية السمع من إتلافه. وقال غولدريتش إن العلاج الفعال بشكل خاص ضد العديد من السرطانات ، وهو العلاج الكيميائي القائم على البلاتين ، له تأثير جانبي مؤسف لتلف خلايا الشعر في الأذن المسؤولة عن استشعار الموجات الصوتية. وأشار إلى أن بعض الأبحاث المبكرة تشير إلى أن الكابسيسين الذي يتم إعطاؤه في نفس وقت العلاج الكيميائي قد يحمي خلايا الشعر ويمنع فقدان السمع. قال جولدريتش: لا أحد يعرف بعد لماذا قد يكون لهذا المركب الحار هذا التأثير ، لكن الدراسات مستمرة.
